|
Kuchnia myśliwska |
 |
|
Wpisany przez Andrzej Czapliński
|
|
poniedziałek, 11 grudnia 2006 09:35 |
|
Myślistwo od niepamiętnych czasów związane było z naszą historią i tradycją. W dawnych wiekach puszcze i lasy polskie obfitowały w zwierzynę grubą jak niedźwiedzie, żubry, łosie, jelenie, dziki, sarny i drobną jak zające i ptactwo. Myślistwo uczyło zręczności, odwagi, opanowania. Stanowiło doskonałe uzupełnienie i przygotowanie do powinności stanu rycerskiego a później wojskowego. Także w staropolskiej kuchni dziczyzna odgrywała wielką rolę.
|
|
Poprawiony: wtorek, 15 grudnia 2009 12:33 |
|
Więcej…
|
|
|
Gulasz wykwintny i szynka z dzika z bakaliami |
|
|
Wpisany przez Andrzej Czapliński
|
|
poniedziałek, 11 grudnia 2006 09:31 |
|
Składniki: 1 kg mięsa z dzika lub sarny, 10 dag boczku wędzonego, 25 dag pieczarek, 3 łyżki sklarowanego masła, 4 średnie cebule, po 1 czubatej łyżce koncentratu pomidorowego i mąki, szklanka wytrawnego czerwonego wina, 1 liść laurowy, 2 goździki, 4 ziarnka jałowca, sól, pieprz, 2 łyżki galaretki porzeczkowej, natka do przybrania.
|
|
Poprawiony: poniedziałek, 18 stycznia 2010 20:34 |
|
Więcej…
|
|
Staropolska polewka piwna "Faramuszka" |
|
|
Wpisany przez Andrzej Czapliński
|
|
czwartek, 26 listopada 2009 22:14 |
|
Do emaliowanego rondla wlewamy 1 l lekkiego, jasnego piwa i zagotowujemy z 12 dkg miękiszu jasnego chleba żytniego, dodając łyżkę świeżego masła, 1 - 3 łyżeczki kminku, szczyptę soli oraz 5 - 8 dkg cukru. Po zagotowaniu zupkę przecieramy przez sito i rozcieńczamy 1/2 l wrzącej wody. Można podawać w chlebie. Smacznego !!!
|
|
Poprawiony: środa, 20 stycznia 2010 11:38 |
|
Pasztet mieszany z dziczyzny |
|
|
Wpisany przez Andrzej Czapliński
|
|
poniedziałek, 11 grudnia 2006 09:30 |
|
Składniki: w sumie ok 1 - 1,5 kg dziczyzny z kością (dzik, sarna, zając). W miejsce części dziczyzny można wykorzystać podroby, jak serce a nawet płucka. 0,5 kg tłustego mięsa wieprzowego, 0,5 kg wątróbki wieprzowej (cielęcej), pęczek włoszczyzny, garść grzybów suszonych, 15 dag słoniny, 3 jajka, 2 suche bułki, 2 łyżki tartej bułki, łyżka smalcu do wysmarowania formy, 2 liście laurowe, 5 ziaren ziela angielskiego, 5 zieren pieprzu, pieprz mielony, pół łyżeczki zmielonej gałki muszkatołowej, ćwierć łyżeczki mielonego imbiru, płaska łyżeczka cukru, sól do smaku.
|
|
Poprawiony: czwartek, 17 grudnia 2009 14:22 |
|
Więcej…
|
|
Zrazy z dzika |
|
|
Wpisany przez Andrzej Czapliński
|
|
poniedziałek, 11 grudnia 2006 09:29 |
|
Składniki: 1 kg łopatki lub szynki z dzika, 1 duża cebula, garść suszonych śliwek, 1 czubata łyżka smalcu lub margaryny, 1 łyżka mąki, sól, pieprz mielony. Zalewa: 0,5 szklanki octu, 2,5 szklanki wody, 1 duża cebula, 2 liście laurowe, po 5 ziaren ziela angielskiego i pieprzu, 2 ziarna jałowca.
|
|
Poprawiony: środa, 20 stycznia 2010 11:39 |
|
Więcej…
|
|
|
|
|
<< pierwsza < poprzednia 1 2 3 4 5 6 następna > ostatnia >>
|
|
